Description
Appellation : AOC Alsace Grand Cru Rosacker
Domaine certifié Agriculture Biologique – Vignoble conduit en biodynamie
Description :
– A l’œil : robe jaune paille très lumineux
– Au nez : grande complexité aromatique. Fruits exotiques, poivre et girofle
– En bouche : de la fraîcheur en attaque qui laisse la place à une gourmandise exotique miellée avec une grande persistance.
Conseils de service :
– Temps de garde : 10 à 15 ans
– Température de service : 8 à 10°C
– Service bouteille/carafe : bouteille rafraîchie
Accords mets vins : apéritif, cuisine asiatique épicée et sucrée, fromages intenses (Munster, Maroilles, Pont-l’Evêque, Livarot), Tarte aux abricots, papillote aux fruits exotiques, desserts modérément sucrés
Le plus des copains :
Le Rosacker s’étend au Nord du très beau village de Hunawihr, à une altitude de 260 à 330 mètres. Il est exposé Est-Sud-Est. Sans doute l’un des grands terroirs d’Alsace.
– Sol : sol lourd, marno-calcaire riche en magnésium
– Age des vignes : 30 ans
– Densité : 5500 pieds/ha
– Rendement : 25 hl/ha
– Travail du sol : labour et enherbement contrôlé
– Vendanges : manuelles
– Pressée : pressurage des raisins entiers
– Elevage : élevage sur lies fines en foudres pendant 9 mois
– Sucre résiduel : 40 g/l – Vin Moelleux
Terres d’étoiles – Domaine Christophe Mittnacht
Des vins de haute expression.
C’est au pied de l’église fortifiée de Hunawihr, que depuis trois générations, la famille Mittnacht élabore des vins de haute expression.
Paul, le grand-père, a transmis son savoir-faire à ses deux fils, André et Louis. Ces derniers, associant leurs efforts, créèrent en 1963 le Domaine Mittnacht Frères. Marc (57 ans) fils d’André, et Christophe (55 ans) fils de Louis, ont en 1995 donné un nouvel élan à l’entreprise. Les deux cousins ont décidé de conduire leurs vignes dans le respect de l’environnement. Aucun produit de synthèse dans le vignoble, un grand respect du cycle naturel de la vigne et de son terroir, des vendanges et des tris entièrement manuels, un minimum d’interventions en cave et pas d’utilisation de produits œnologiques (à part un minimum de soufre) afin de respecter au mieux la qualité du raisin. Cette philosophie les a poussé tout naturellement à engager leur domaine, depuis 1999, dans la culture biologique et biodynamique, celle qui respecte le mieux l’environnement, la santé des consommateurs et surtout la personnalité et l’identité des vins issus des grandes appellations d’origine contrôlée. Cette démarche est certifiée par Ecocert et Demeter organismes de contrôle agréés respectivement par le Ministère de l’Agriculture Français et Européen.
Le 1er août 2019, par accord entre les deux cousins associés, le domaine s’est scindé en deux exploitations distinctes, chacun continuant son chemin avec la moitié du vignoble initial. C’est depuis cette date que Christophe exploite ses vignes sous l’égide du nouveau Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles, poursuivant le travail accompli dans ce même esprit environnemental.
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