Description
La Cuvée Tradition est récoltée sur des parcelles argilo-calcaires, caractéristiques du village de Fitou, et majoritaires sur l’exploitation.
Ce terroir de garrigues contient beaucoup de petits cailloux calcaires (les plus gros ayant été sortis) allant du débris de roches tendre jusqu’au calcaire le plus dur, à la limite du marbre, ce qui le rend difficile à travailler surtout lors des périodes de sècheresse.
Ce sol, peu profond pour la plupart des végétaux, convient bien à la vigne dont les racines arrivent à se frayer un passage dans les fissures de la roche pour mieux résister à la chaleur de l’été.
La Cuvée Tradition est un vin fidèle à l’esprit de l’appellation, qui exprime puissamment la noblesse de ce terroir exigeant.
Vieillissement 5 à 7 ans à consommer chambré.
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