Description
À Thouarcé, sur les bords du Layon, la famille Vaillant cultive le Domaine des Grandes Vignes en biodynamie. Cette cuvée est un pur pineau d’Aunis, vieux cépage rouge du Val de Loire, issu d’une parcelle argilo-limoneuse baptisée La Butte. Les grappes entières macèrent deux à trois semaines, puis le vin achève ses fermentations en fût, avec les seules levures indigènes, avant une mise en bouteille sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés.
Un rouge léger et frais, au fruit rouge croquant relevé de touches terriennes, dont la bouche soyeuse reste digeste et minérale.
À table : volaille ou porc rôtis, poisson à chair ferme sauce vin rouge, charcuterie. Service : 14-16 °C.
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