Description
Appellation : AOC Pouilly-Fuissé
Description :
– A l’œil : robe claire et limpide
– Au nez : miel et les amandes grillées
– En bouche : attaque fraîche et toastée sur du fruit à coque et une finale minérale.
Conseils de service :
– Temps de garde : 5 à 10 ans
– Température de service : entre 9 et 12°C
– Service bouteille/carafe : bouteille rafraîchie
Accords mets vins : viande blanche, tajine de poulet au citron confit, ris de veau, blanquette de veau, crustacés, sushis, fromage de chèvre
Le plus des copains :
– Sol : vieille vigne sur un terroir caillouteux au pied de la roche de Solutré
– Cépage : 100% Chardonnay
– Vendanges : grappes entières sans trituration
– Vinification : en demi-muid (fût de 600 l)
– Elevage : 10 mois en demi-muid avant la mise en bouteille
Vins Lapalus
Trois générations de vignerons ont fait évoluer ce domaine familial.
Le domaine familial est installé à Pierreclos depuis trois générations de vignerons. 17 hectares de vignes sont cultivés sur cette belle commune, située en Bourgogne du sud. Producteurs de Mâcon Pierreclos blanc et rouge, les vins sont élevés dans la plus pure tradition bourguignonne.
Des techniques modernes de viticulture sont utilisées tout en respectant le côté traditionnel du métier de vigneron. Un pressoir pneumatique est utilisé lors des vendanges. Les températures des cuves sont contrôlées et maîtrisées lors de la vinification. À la vigne, l’enherbement est pratiqué.
L’esprit d’authenticité, le respect du terroir et de l’environnement est la priorité du domaine. Le vignoble a été certifié Agriculture Raisonnée en 2009.
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