Description
Appellation : AOC Alsace
Domaine certifié Agriculture Biologique – Vignoble conduit en biodynamie
Description :
– A l’œil : robe limpide de couleur rouge rubis profond
– Au nez : expressif et élégant aux arômes de fruits rouges (griottes, cassis)
– En bouche : une belle fraîcheur avec des tanins fondus portant les arômes de fruits rouges
Conseils de service :
– Temps de garde : 5 ans
– Température de service : entre 12 et 14°C
– Service bouteille/carafe : bouteille rafraîchie carafée
Accords mets vins : Gibier, Tartes salées, grillades, filet de biche aux airelles, tourte à la viande
Le plus des copains :
– Sol : diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé Sol marno-calcaire sur muschelkalk
– Age des vignes : 30 ans
– Densité : 5500 pieds/ha
– Rendement : 45 hl/ha
– Travail du sol : labour et enherbement
– Vendanges : manuelles
– Elevage : macération pelliculaire de 10 jours et élevage de 10 mois en barriques. Pas de filtration
– Sucre résiduel : 0.25g/l
Terres d’étoiles – Domaine Christophe Mittnacht
Des vins de haute expression.
C’est au pied de l’église fortifiée de Hunawihr, que depuis trois générations, la famille Mittnacht élabore des vins de haute expression.
Paul, le grand-père, a transmis son savoir-faire à ses deux fils, André et Louis. Ces derniers, associant leurs efforts, créèrent en 1963 le Domaine Mittnacht Frères. Marc (57 ans) fils d’André, et Christophe (55 ans) fils de Louis, ont en 1995 donné un nouvel élan à l’entreprise. Les deux cousins ont décidé de conduire leurs vignes dans le respect de l’environnement. Aucun produit de synthèse dans le vignoble, un grand respect du cycle naturel de la vigne et de son terroir, des vendanges et des tris entièrement manuels, un minimum d’interventions en cave et pas d’utilisation de produits œnologiques (à part un minimum de soufre) afin de respecter au mieux la qualité du raisin. Cette philosophie les a poussé tout naturellement à engager leur domaine, depuis 1999, dans la culture biologique et biodynamique, celle qui respecte le mieux l’environnement, la santé des consommateurs et surtout la personnalité et l’identité des vins issus des grandes appellations d’origine contrôlée. Cette démarche est certifiée par Ecocert et Demeter organismes de contrôle agréés respectivement par le Ministère de l’Agriculture Français et Européen.
Le 1er août 2019, par accord entre les deux cousins associés, le domaine s’est scindé en deux exploitations distinctes, chacun continuant son chemin avec la moitié du vignoble initial. C’est depuis cette date que Christophe exploite ses vignes sous l’égide du nouveau Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles, poursuivant le travail accompli dans ce même esprit environnemental.
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