Description
Millésimé comme un grand vin, ce pastis laisse s’exprimer les variations du terroir d’une année sur l’autre, à rebours des pastis industriels standardisés.
Ce pastis provençal du Château des Creissauds, élaboré par la Maison Ferroni à Aubagne, est produit à partir de plantes fraîches cultivées ou cueillies sauvages sur le domaine: fenouil, serpolet, absinthe, verveine, thym, menthe et bien d’autres.
Chaque plante est macérée isolément dans un alcool surfin dès la récolte, puis les macérats sont assemblés et vieillis environ un an en foudre de chêne.
La robe est ambrée, signe de son passage sous bois.
Le nez est complexe et frais, sur l’anis et le fenouil, escortés d’un bouquet d’herbes aromatiques provençales.
En bouche, l’attaque est ronde et végétale, l’anis se mêlant à la réglisse et aux notes herbacées, avant une finale longue et fraîche. Ce pastis se déguste allongé d’eau fraîche, ou pur en digestif. Un pastis de terroir raffiné, à la croisée du pastis, de l’absinthe et des liqueurs de plantes.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.