Description
Indigène assemble plus de 100 distillats différents, chacun issu d’une parcelle, d’un millésime et d’une variété d’orge biologique cultivée saison après saison dans les Alpes du Trièves.
Ce single malt bio du Domaine des Hautes Glaces se veut une réinterprétation du single malt écossais, pensée à la manière de la maison.
Chaque eau-de-vie est d’abord élevée séparément en fûts de chêne français, sessile ou pédonculé, ou en ex-fûts de Cognac, d’Armagnac ou de grands vins, avant un assemblage complexe qui s’étale sur plusieurs années.
La robe est jaune pâle, naturelle.
Le nez s’ouvre sur les fruits blancs, la pêche et la poire légèrement acidulée, avec une pointe boisée.
En bouche, l’attaque mêle fruits blancs et impact céréalier, puis se développe sur le citron et la vanille, avant de gagner en rondeur avec des notes fraîches et florales. Ce single malt se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe. Un whisky français élégant, véritable photographie aromatique du chai des Hautes Glaces.
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